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帖子主题:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

共 9456 个阅读者 

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腊月寒冬,朋友家杀年猪,邀请去玩玩感受农村浓浓的春节前氛围。本来不打算发帖子到论坛里面,担心画面有一些血腥,不能够通过审核,鉴于很多朋友们没有见过农村杀年猪的场面,选取部分图片,让朋友们了解过程。

冬季山区的景色

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到达朋友家,自建的别墅式房子度假休闲真舒服

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师傅们抬杀猪桶

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磨刀霍霍向猪羊

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杀猪的工具

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拉出黑肥猪。现在我们这里只有自养的才有黑猪,肉味不是养殖白猪能够比拟的。

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放血

稀释猪血

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开水泡猪,水温估计80度左右。

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刮毛

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卸猪头

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挂到梯子上面

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清水冲洗外表

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开膛

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扒出猪下水

开片

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扒出板猪油

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剁下猪脚

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过称

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处理猪脸,刮尽猪毛

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处理下水,拉下花猪油

敲去猪蹄壳

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一大筛子板猪油

切开晾去热气

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购买的猪肉

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一百多斤

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柴火烧得旺,烧肉。

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招待师傅的香烟

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一坛子土烧酒

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木炭火炉子

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筛酒

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再来一轮,来来回回好几轮。

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黑猪肉真香

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浓茶解油腻

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回城

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腌制腊肉

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时间:2019.01.16.

地点:本地山清水秀的好地方

天气:晴

相机:华为P20pro

转载请注明出自铁血hhslw.com, 本贴地址: http://bbs.hhslw.com/post_13413170_1.html
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      45
      0
      2019/3/7 9:58:01

      网友回复

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      18楼 爱闽侯
      我们这边杀猪 以前出过事故。

      以前没有你们那么可靠。

      38楼 桐城双飞翼
      出过什么事故?是不是师傅在低头拿盆子接猪血时候,猪在挣扎激出插在脖子里面放血的刀子,划破了颈部动脉?回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。
      48楼 爱闽侯
      砍猪时候 误杀了自己人。真的可怕。后来也没有坐牢 也没钱赔。
      应该是属于意外事故吧,真的是人生无常,小心行得万年船。

      2019/3/22 15:27:01
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      47楼 H496803886
      真没见过杀猪的 ,长见识了 ,这小日子不错 ,滋润 。
      帖子中间被编辑和谐掉了五、六张图片,分别是放血、冲兑猪血,处理猪内脏的内容,稍微血腥一点,影响了帖子的连贯性,不然可读性更强一些。

      2019/3/22 15:24:18
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      18楼 爱闽侯
      我们这边杀猪 以前出过事故。

      以前没有你们那么可靠。

      38楼 桐城双飞翼
      出过什么事故?是不是师傅在低头拿盆子接猪血时候,猪在挣扎激出插在脖子里面放血的刀子,划破了颈部动脉?回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。
      砍猪时候 误杀了自己人。真的可怕。后来也没有坐牢 也没钱赔。

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2019/3/22 14:15:29
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      真没见过杀猪的 ,长见识了 ,这小日子不错 ,滋润 。

      2019/3/20 23:00:00
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      赞~

      2019/3/20 14:01:57
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      赞~

      2019/3/19 21:58:14
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      24楼 挂空挡
      杀人见过,杀猪还真的没见过.
      40楼 桐城双飞翼
      1983年严打时候见过一次,那时候年轻不更事,像那些场面不见为好。
      42楼 挂空挡
      83年那次,被打靶的有些确实有点冤,但之后一些杀人越货的,看起来就痛快了.
      老家乡下的房子就是建在一片坟地附近的,有一年内涝村里取土防涝的时候,就在坟地附近取土的,虽然有刻意避开有坟头的,但还是挖出好多骨头,我们小孩跑过去看热闹,就看到不少骨头,听正在取土的老辈人说,这地方埋了不少当年枪毙的人!

      2019/3/18 15:22:35
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      仔细回看了自己发的这篇帖子,被和谐掉了好几张图片,是杀猪放血和同时冲兑猪血的图片,算是有一些血腥,被和谐掉了也好,不至于看见了引起心里的不舒服。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/18 10:18:16
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      24楼 挂空挡
      杀人见过,杀猪还真的没见过.
      40楼 桐城双飞翼
      1983年严打时候见过一次,那时候年轻不更事,像那些场面不见为好。
      83年那次,被打靶的有些确实有点冤,但之后一些杀人越货的,看起来就痛快了.

      2019/3/13 16:50:29
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      25楼 7262
      这个黑猪肉好七!回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。
      我们这里农村还有少部分人家还饲养,以后家庭方式饲养家猪也是会越来越少了,连春节的喜庆气氛都越来越淡了。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/13 16:02:05
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      24楼 挂空挡
      杀人见过,杀猪还真的没见过.
      1983年严打时候见过一次,那时候年轻不更事,像那些场面不见为好。

      2019/3/13 15:54:22
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      23楼 内蒙古兴安岭
      是华中地区,退猪毛不吹起来。
      以前我们这里杀猪的时候也是吹气后再泡猪褪猪毛的。把猪杀翻以后,在猪后腿开个小口子,用大约2米长的圆钝头子钢棍捅条,在猪的表皮下面向四肢捅,然后把猪吹得圆滚滚的,细麻绳扎紧吹气口防止跑气,再泡猪刮毛,猪毛褪得非常干净,现在减少了这一道工序。

      2019/3/13 15:48:31
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      18楼 爱闽侯
      我们这边杀猪 以前出过事故。

      以前没有你们那么可靠。

      出过什么事故?是不是师傅在低头拿盆子接猪血时候,猪在挣扎激出插在脖子里面放血的刀子,划破了颈部动脉?回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/13 15:24:30
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      24楼 挂空挡
      杀人见过,杀猪还真的没见过.
      36楼 lanqiujodan
      刑警队今晚去接你,坐铁凳子上跟警察喝喝茶谈谈吧!
      我老丈人就是管刑警的,没事,枪毙死刑犯时我总能突破"封锁线",偷看现场直播.

      2019/3/12 17:52:46
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      24楼 挂空挡
      杀人见过,杀猪还真的没见过.
      刑警队今晚去接你,坐铁凳子上跟警察喝喝茶谈谈吧!

      2019/3/12 16:07:26
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      4楼 hehai0528
      土猪炖着吃确实要香一点 ,但是太肥了。

      前几年还行,这些年谁能搞得动大肥肉啊。

      我们老家土猪杀了,一般都是腌腊。

      19楼 桐城双飞翼
      黑猪的品种就是这样,肥肉比例比较高。冬天杀猪时候,农家基本上是以自家吃为主,新鲜猪肉当然短时间内吃不完,腌制晒干可以吃很长时间,也符合农村老年人传统的消费习惯,不用拿现金去买猪肉吃。
      现金买肉还是必须的。谁也不可能一年到头随时想吃肉了就杀猪啊。

      这种土猪,小时候吃是真的香。按当时的说法就是七八指的膘。那时候稀缺油水,不觉得腻。

      现在再吃,是再也吃不出小时候的味儿啦。

      2019/3/11 16:55:14
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      15楼 carph
      你们那里吃杀猪菜放姜吗?连下水一起煮吗?上次去了一次瑶胞那里吃杀猪菜,所有香料一点都不放,太骚了,晕!
      31楼 桐城双飞翼
      我自己做红烧肉时候放几片生姜,我们这边常见的杀猪菜是把猪肉、猪血、猪肺放在一起红烧。你在瑶胞那里吃的杀猪菜可能是他们购买的饲养场猪,家养的土猪肉烧出来香。
      55555,他们竟然把猪肚等猪下水一起煮,猪肠就…………猪肚没有煲烂,猪肝没有怎么处理,而且还切得很大块,唉,一言难尽。不过这个猪倒是我连襟爸爸自己养的。浪费了

      2019/3/11 14:09:39
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      12楼 xhb1
      哥哥喂,咱们南方北方杀猪刀形状都不一样回复[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。,猪血直接灌血肠了,杀猪菜是五花肉酸菜血肠炖一锅,香啊。前年参加唐湾杀猪节了。
      28楼 桐城双飞翼
      那个柳叶形状的杀猪刀我们这边俗称叫放血条。有机会去你们东北去吃杀猪菜就好,尝一尝血肠和酸菜炖猪肉、猪肉炖粉条。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。
      嗯嗯 等我休假一起去

      2019/3/11 13:24:14
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      16楼 redveteran
      为啥分酒不用酒壶?
      没有酒壶,如果用漏斗把坛子里面的酒灌到酒瓶子里面,再分别倒入酒杯也好,撒掉了不少酒。

      2019/3/11 11:15:08
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      15楼 carph
      你们那里吃杀猪菜放姜吗?连下水一起煮吗?上次去了一次瑶胞那里吃杀猪菜,所有香料一点都不放,太骚了,晕!
      我自己做红烧肉时候放几片生姜,我们这边常见的杀猪菜是把猪肉、猪血、猪肺放在一起红烧。你在瑶胞那里吃的杀猪菜可能是他们购买的饲养场猪,家养的土猪肉烧出来香。

      2019/3/11 11:08:55
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      14楼 sx_shyo
      这有点简单,应该把下水各样做一点,搞上丰盛的一桌。不过农村食材新鲜真没比了。
      时间很仓促,猪杀好了的时候已经快中午了,煮一锅猪肉和猪血,再配一些自己种的小菜,烧上木炭泥炉火锅,就开始喝酒了。

      2019/3/11 10:59:23
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      13楼 灭日先遣队
      猪猪那么可爱,你们居然吃它。唔唔,真好吃,再来一碗
      用大的铁锅放多多的猪肉,加好佐料柴火灶焖煮,吃得满嘴流油,舒服。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/11 10:52:51
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      12楼 xhb1
      哥哥喂,咱们南方北方杀猪刀形状都不一样回复[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。,猪血直接灌血肠了,杀猪菜是五花肉酸菜血肠炖一锅,香啊。前年参加唐湾杀猪节了。
      那个柳叶形状的杀猪刀我们这边俗称叫放血条。有机会去你们东北去吃杀猪菜就好,尝一尝血肠和酸菜炖猪肉、猪肉炖粉条。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/11 10:42:19
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      8楼 威士忌不加冰
      专业杀手,土猪肉肥而不腻回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。
      几个师傅一上午在村庄里面杀了十来头猪,干活比较利索。

      2019/3/11 10:31:53
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      7楼 zsgyzs
      阿弥陀佛!兄弟少杀生!
      杀猪是技术活,我不会那门手艺。

      2019/3/11 10:29:31
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      这个黑猪肉好七!回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/10 17:58:13
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      杀人见过,杀猪还真的没见过.

      2019/3/8 23:58:50
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      是华中地区,退猪毛不吹起来。

      2019/3/8 18:04:35
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      11楼 横眉冷对剑
      这才是神仙过的日子
      我也想经常过一过这种日子,可是现实不容许啊。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/8 15:54:54
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      6楼 yingean
      好吃是好吃,可是我以后就不敢泡浴缸了。
      哎呀,问题想歪了,就是不能歪想,哈哈哈。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/8 15:52:20
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      5楼 anan93
      这么好的土猪肉用来做腊肉有点可惜。鲜味没了。
      新鲜的猪肉烧了一部分,新鲜猪肉冷冻了味道也差很多,所以剩余的腌制成腊肉。

      2019/3/8 15:49:34
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      4楼 hehai0528
      土猪炖着吃确实要香一点 ,但是太肥了。

      前几年还行,这些年谁能搞得动大肥肉啊。

      我们老家土猪杀了,一般都是腌腊。

      黑猪的品种就是这样,肥肉比例比较高。冬天杀猪时候,农家基本上是以自家吃为主,新鲜猪肉当然短时间内吃不完,腌制晒干可以吃很长时间,也符合农村老年人传统的消费习惯,不用拿现金去买猪肉吃。

      2019/3/8 15:44:59
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      我们这边杀猪 以前出过事故。

      以前没有你们那么可靠。

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      2019/3/8 14:26:45
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      2楼 一休老鬼
      有山有水好地方,农妇山泉有点田,生在这样的地方,离乡别井应该是一件很难很难的事
      9楼 桐城双飞翼
      随着年龄的增长,现在是越来越向往田园式的生活,回归自然,淡泊宁静。
      小哥 有没有觉得 扶着那个大白肥猪 坐在桶里洗澡 有点诡异的好笑。。我会不会太变态了。

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      2019/3/8 14:24:24
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      为啥分酒不用酒壶?

      2019/3/8 13:09:28
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      你们那里吃杀猪菜放姜吗?连下水一起煮吗?上次去了一次瑶胞那里吃杀猪菜,所有香料一点都不放,太骚了,晕!

      2019/3/8 12:29:06
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      这有点简单,应该把下水各样做一点,搞上丰盛的一桌。不过农村食材新鲜真没比了。

      2019/3/8 10:08:40
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      猪猪那么可爱,你们居然吃它。唔唔,真好吃,再来一碗

      2019/3/8 8:32:46
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      哥哥喂,咱们南方北方杀猪刀形状都不一样回复[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。,猪血直接灌血肠了,杀猪菜是五花肉酸菜血肠炖一锅,香啊。前年参加唐湾杀猪节了。

      2019/3/8 8:17:52
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      这才是神仙过的日子

      2019/3/8 5:13:52
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      3楼 小米姑娘
      自家的年猪,一般吃不到。

      纯土灶和柴火烹饪,

      香味绝对不一般。

      黄澄澄的柴火锅巴,拿烧肉汤一浇,美啊。回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/7 20:46:10
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      2楼 一休老鬼
      有山有水好地方,农妇山泉有点田,生在这样的地方,离乡别井应该是一件很难很难的事
      随着年龄的增长,现在是越来越向往田园式的生活,回归自然,淡泊宁静。

      2019/3/7 20:41:22
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      专业杀手,土猪肉肥而不腻回复:[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。

      2019/3/7 19:36:38
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      阿弥陀佛!兄弟少杀生!

      2019/3/7 16:54:38
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      好吃是好吃,可是我以后就不敢泡浴缸了。

      2019/3/7 16:42:33
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      这么好的土猪肉用来做腊肉有点可惜。鲜味没了。

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      2019/3/7 14:54:13
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      土猪炖着吃确实要香一点 ,但是太肥了。

      前几年还行,这些年谁能搞得动大肥肉啊。

      我们老家土猪杀了,一般都是腌腊。

      2019/3/7 12:38:49
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      自家的年猪,一般吃不到。

      纯土灶和柴火烹饪,

      香味绝对不一般。

      2019/3/7 11:04:11
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      有山有水好地方,农妇山泉有点田,生在这样的地方,离乡别井应该是一件很难很难的事

      2019/3/7 10:37:33

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       对[原创]过年杀猪,吃杀猪菜喝土烧。回复